Сетки и шпагаты

Сетка

Сетка для копчения используется для формовки и подпрессовки кусков мяса и придания оригинального, привлекательного товарного вида варёным, варёно-копчёным и сырокопчёным цельномышечным продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также колбасные сыры).

Способ использования

Подготовленное сырьё предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную плёнку, а затем формовать в сетку — вручную либо с помощью ручных или автоматических аппликаторов. Далее сетку завязывают с обеих сторон или клипсуют с образованием петли для навешивания.

Сетку для копчения можно применять и без коллагеновых или целлюлозных плёнок, но в этом случае производитель должен самостоятельно рассчитать диаметр сетки, ориентируясь на её формовочные, а не прессовочные свойства.

Материалы, используемые для выработки сетки

1. Латексная нить особого состава, разрешённая для использования в мясоперерабатывающей промышленности.
2. Нить полиэфирная, разрешённая для контакта с пищевыми продуктами.

Безопасность продукта подтверждена санитарно-эпидемиологическим заключением.

Упаковка

Рулоны сеток по 50 м упаковываются в полиэтиленовые пакеты с обозначением вида и размера, затем укладываются в полипропиленовые мешки. Хранятся при температуре не ниже +10°С, в сухих закрытых помещениях, защищённых от прямых солнечных лучей, не ближе 0,5 м от нагревательных приборов. Срок годности — 1 год.

Шпагат х/б

Шпагат производится из хлопчатобумажной нити (нить может быть разных цветов) и используется для вязки батонов и нанесения товарной отметки на колбасах. Перевязка батонов шпагатом способствует уплотнению фарша, а также применяется при копчении мясных и колбасных изделий, сыров, рыбы и упаковке продуктов. Благодаря натуральным компонентам шпагат экологически чист и безопасен для пищевых продуктов.

Хлопчатобумажные шпагаты характеризуются высокой прочностью, малой растяжимостью, высоким влагопоглощением и отсутствием статического электричества. При выборе необходимо учитывать диаметр, прочность (разрывную нагрузку) и среду использования.

Упаковка, сроки и условия хранения. Поставляется в бобинах весом от 2 до 3 кг, упакованным в мешки или коробки; допускается поставка бобин без упаковки. Хранится в сухих складских помещениях при температуре 15–30°С и относительной влажности 70–75%. Срок хранения — до 2 лет.

Преимущества колбасного шпагата х/б:

• экологически чистый продукт;
• не рвёт оболочку;
• удобен для вязки и сушки.

Шпагат вискозный

Прочная верёвка с широким спектром применения в быту и промышленности, представленная в форме бобины; можно использовать для упаковки. Используется для вязки батонов и нанесения товарной отметки на колбасах.

Достоинства вискозного шпагата:

• мягкий и эластичный;
• выполнен из экологически чистой вискозы, абсолютно безвреден в использовании;
• экологичнее натуральных аналогов;
• форма бобины позволяет отматывать ровно столько материала, сколько нужно, не путаясь;

Упаковка, сроки и условия хранения. Поставляется в бобинах весом от 4 до 6 кг, упакованным в коробки; допускается поставка бобин без упаковки. Хранится в сухих складских помещениях при температуре 15–30°С и относительной влажности 70–75%. Срок хранения — до 2 лет.